荔枝,自古以来就是深受大家的喜爱,如杜牧在《过华清宫》中写道:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”它不仅能博得杨贵妃一笑,连苏轼都表达了“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的留恋。
对于老一辈的福州人,最喜欢荔枝蘸酱油,或配白粥的吃法。据了解,酱油可中和荔枝核中的*素,还能起到消食,去热的作用。
没有熟透的荔枝甜中带点儿酸涩,熟透了的就甜津津的,荔枝肉就已经让人爱不释手了,但美食君做的荔枝鸡球味道更为惊艳!
鸡肉球,金*咸香;荔枝,晶莹剔透。咸和甜,味道一点儿都不违和,吃多了也不上火。
荔枝鸡球
荔枝10个/鸡胸肉1块/红椒1个
鸡蛋1个/蚝油1勺/料酒1勺
盐/花椒粉/葱段/淀粉
1.鸡胸肉剁成泥,加入1个鸡蛋,料酒,蚝油和适量淀粉,搅拌均匀。
2.取适量鸡肉泥,手搓成丸子,下油锅炸至金*色。
3.炒锅热油,下入香葱爆香,加入切好的彩椒块,去壳的荔枝翻炒片刻。
4.再加入炸好的鸡肉丸子继续翻炒。
5.碗里加入1小勺花椒粉,少许盐、1勺蚝油、适量的水淀粉混合调汁,倒入锅中,大火收汁即可。
这道菜,食材选择和制作都倍儿简单。快到荔枝下市的季节了,所以在购买时要格外注意了!
新鲜的荔枝颜色是深红色的,过一晚就转变成暗红色,接着就变成土*。
这就是白居易曾说的:一日而色变,二日而香变,三日而味变。软塌塌,变质的口感就非常影响菜品本身了。
快抓住荔枝的尾巴,尝试一下美味的荔枝鸡球吧~错过又要等一年!
1.鸡肉丸的制作——根据鸡肉泥的量,自行调整蛋液和淀粉的加入量,否则太稀了不易捏成团。